Page 5 - 开工开物（上册）_Spread

南方平原，田多一岁两栽两获者。其再栽秧，俗名晚糯，非粳类 也。六月刈初禾，耕治老膏田，插再生秧。其秧清明时已偕早秧 撒布。早秧一日无水即死，此秧历四五两月，任从烈日咦干无忧， 此一异也。 凡再植稻遇秋多晴，则汲灌与稻相终始。农家勤苦，为春酒 之需也。凡稻旬日失水则死期至，幻出早稻一种，粳而不粘者， 即高山可插，又一异也。香稻一种，取其芳气以供贵人，收实甚 少，滋益全无，不足尚也。 【译文】 稻的种类最多。不黏的，禾叫秔稻，米叫粳米；黏的，禾叫 徐稻，米叫糯米（南方没有黏黍，酒都是用糯米酿制的）。本来 属于粳稻的一种而晚熟且带黏性的（俗名叫“婺源光”一类）， 不能用来做酒，只能用来煮粥，这是另一个稻种。稻谷形状有长 芒、短芒（江南称长芒稻种为“浏阳早”，短芒稻则叫做“吉安 早”），长粒、尖粒、圆顶、扁粒等多种不一。其中米的颜色有雪 4