Page 4 - 开工开物（上册）_Spread

沿用了古代的说法罢了。 稻 【原文】 凡稻种最多。不粘者，禾曰秔，米曰粳。粘者，禾曰徐，米 曰糯（南方无粘黍，酒皆糯米所为）。质本粳而晚收带粘（俗名 婺源光之类），不可为酒，只可为粥者，又一种性也。凡稻谷形 有长芒、短芒（江南名长芒者曰浏阳早，短芒者曰吉安早）、长 粒、尖粒、圆顶、扁面不一。其中米色有雪白、牙黄、大赤、半 紫、杂黑不一。 湿种之期，最早者春分以前，名为社种（遇天寒有冻死不生 者），最迟者后于清明。凡播种，先以稻麦稿包浸数日，俟其生 芽，撒于田中，生出寸许，其名曰秧。秧生三十日即拔起分栽。 若田亩逢旱干、水溢，不可插秧。秧过期，老而长节，即栽于亩 中，生谷数粒，结果而已。凡秧田一亩所生秧，供移栽二十五亩。 凡秧既分栽后，早者七十日即收获（粳有救公饥、喉下急， 糯有金包银之类，方语百千，不可殚述），最迟者历夏及冬二百 日方收获。其冬季播种、仲夏即收者，则广南之稻，地无霜雪故 也。 凡稻旬日失水，即愁旱干。夏种冬收之谷，必山间源水不绝 之亩，其谷种亦耐久，其土脉亦寒，不催苗也。湖滨之田，待夏 潦已过，六月方栽者，其秧立夏播种，撒藏高亩之上，以待时也。 3